PATLICANLI GNOCCHİ (Niyokki)

> Yine uzun zamandan beri beni bekleyen bir tarif gnocchi..

Gnocchi İtalyan mutfağından “primo piatto” yani ilk tabak olarak adlandırılan başlangıç ve ana yamak arasında servis edilen bir yemek-miş:)

Gelelim gnocchi kelimesinin anlamına.. Gnocchi Türkiye de “nokki veya gınokki” olark yanlış telaffuz edilmektedir. İtalyan lisesi mezunu biri olarak “Niyokki” olarak söylendiği garantisini sizlere rahatça verebilirim(diyor tarifi veren şef ben demiyorum)….
Gnocchi kelimesi İtalyanca’da topak anlamına gelmektedir. Şekli itibariyle aslında çok ta doğru bir isme sahiptir. Şekil olarak ufak topakları ve düğümleri andırır. Çoğunlukla 2-3 cm uzunluğundadır, daha ufakları da yapılmaktadır, bunlara da “Gnocchetti” yani topakçıklar denilmektedir.
Roma imparatorluğu zamanından beri yapılmakta olan bir yemektir. (diyor şefimiz)


Bu uzun açıklamadan sonra gelelim tarifimize…

6 kişilik..
750 gr haşlanmış patates
150 gr un.
2 yumurta sarısı.
1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı tuz karabiber.

Patatesleri haşladıktan sonra tuz ve karabiberle püre haline getirin.
Daha sonra tezgaha unu alıp patatesler ve yumurta sarısıyla beraber yoğurun.
Hamurdan parçalar koparıp elinizle 2 cm kalınlığında uzun kordon yapın
Hazırladığınız hamur istediğiniz büyüklükte kesin ve sıcak suda haşlayın.
Gnocchileriniz piştiği zaman suyun üzerine çıkacaktır.

Patlıcan sosunu hazırlamak için.
4-5 tane domates.
1 tane patlıcan
1 tane ince doğranmış soğan.
1 paket mozarella peyniri.
2-3 kaşık sızma zeytinyağı.
 
Soğan ve patlıcanları zeytinyağında kavurun.
Domatesleride soyup doğrayıp patlıcanlara ekleyin 2-3 dakika daha pişirin.
Gnocchileri ve küp küp doğtanmış mozerallaları da ekleyip yüksek ateşte peynirler hafifçe eriyene kadar pişirin.
Taze fesleğenle (ben kuru fesleğen kullandım) servis yapın.

Eğer Kremalı Gnocchi yapmak isterseniz..
250 ml krema.
100 gr parmesan peyniri.
Kremanızı parmesen peyniriyle karıştırıp orta yüksek ateşte kıvamı koyulşana kadar çektirin.
Gnocchilerinizi de ekleyip1-2 dkika daha pişirin. Üzerine ekstra parmesan peyniri ekleyip 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirin sıcak olarak servis edin..

Afiyet olsun…

Yorum Yaz
Arkadaşların Burada !
Arkadaşların Burada !